I più famosi sono sicuramente gli agnolotti piemontesi ma da nord a sud sono diverse le regioni che ne propongono gustose varianti. Ovunque, la forma tradizion ...
CODRIGNANO: GARGANELLI ALL’UOVO
I garganelli sono un formato corto di pasta all’uovo, originario della Romagna. La loro peculiarità sta nella chiusura centrale, detta “a lenzuolo”, per cui, i ...
CREMONA: MARUBINI IN BRODO
Pasta ripiena di grandi dimensioni, solitamente in formato tondeggiante ma è possibile anche trovarli quadrati e a mezzaluna. Sono tipici del cremonese, consum ...
EMILIA-ROMAGNA: GARGANELLI UBRIACHI
I garganelli sono un formato di pasta all’uovo corta originario della Romagna, dalla consistenza ruvida e porosa. La loro forma è simile a quella delle penne o ...
EMILIA-ROMAGNA: GRAMIGNA CON QUATTRO CARNI
Si tratta di un primo piatto che ricorda le più antiche tradizioni culinarie, in quanto il condimento è un ragù bianco fatto con quattro diverse tipologie di c ...
FETTUCCINE
Meno larghe delle tagliatelle le fettuccine sono un formato di pasta che la diffusione oltreoceano ha contribuito a identificare con l'intera nazione italiana. ...
GARGANELLI
Un formato di pasta all’uovo, corta, originario della Romagna, di consistenza ruvida e porosa. La loro forma è simile a quella delle penne o, più propriamente, ...
MARUBINI
I marubini sono una pasta ripiena dall’aspetto compatto, tondeggiante, ma a volte anche quadrato o a mezzaluna. Sono tipici della Lombardia e in particolare de ...
SALVATORE BIANCO
Nato nel 1978 a Torre del Greco, Salvatore Bianco è l’executive chef de Il Comandante, il ristorante stellato sito al decimo piano dell’Hotel Romeo d ...
TIMBALLI, PASTICCI AND CO.
Pasta avanzata? No, nobilitata, ricucinata, reinventata! Dice l'ottimo Ottorino Pianigiani che la parola "timballo" viene dal francese timbale, a sua v ...
TORTELLINI
Formato di pasta ripiena tipica delle zone di Bologna e di Modena, oggi con questo nome si individuano tre tipologie di tortellini, tutti marchio PAT: il ...