Categoria Pianeta Saraceno

Grano Saraceno

Quello del saraceno è un pianeta variegato anche e sopratutto a seconda delle zone: in Valtellina sono famosi i pizzoccheri, gli sciatt (gustose frittelle a base di farina di grano saraceno, farina bianca, formaggio locale e grappa), la polenta taragna (con una percentuale di farina di mais e condita con abbondante burro e formaggio locale Casera…

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Pizzoccheri

Se in Valtellina la ristorazione al top latita quella tipica dei crotti è sempre in auge. In queste trattorie tradizionali montane, non mancano mai ovviamente i pizzoccheri: corte e spesse tagliatelle scure tradizionalmente fatte in casa, delle quali è possibile trovare anche una versione secca prodotta industrialmente.  La ricetta tipica prevede l’abbinamento di questa pasta a verza, patate e formaggio….

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