Categoria Fatta a Mano

Strichetti

Simile alle farfalle, è un formato tondeggiante dai bordi seghettati. Il nome deriva dall’espressione dialettale bolognese stricchèr, stringere – pizzicare in riferimento alla strozzatura al centro del rettangolo che dona la forma caratteristica. Sono un formato versatile, perfetto da utilizzare con il classico ragù bolognese. Origini Nascono nella città di Casalecchio di Reno, un comune…

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Pici

Simili agli spaghetti ma più larghi, sono tipici della Toscana. Tradizionalmente vengono fatti senza l’uso di uova, solo farina, acqua e un poco di olio extravergine di oliva alla bisogna. Origini Una prima apparizione di questo formato di pasta si può trovare nella famosa ‘Tomba dei Leopardi’ di Tarquinia, monumento funerario Etrusco del V secolo…

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