La preparazione delle vongole, soprattutto se si tratta di quelle fresche, richiede molte ore, quasi un giorno intero. Iniziate facendo spurgare le vongole in un contenitore capiente, con all’interno acqua e un cucchiaio di sale grosso. Abbiate cura di selezionare quelle belle e chiuse ed eliminare, invece, quelle aperte o rotte. L’acqua dovrà ricoprire interamente tutti i molluschi. Lasciate in ammollo dalle quattro alle sei ore, smuovendole di tanto in tanto. Trascorso il tempo indicato, le vongole si saranno leggermente aperte e avranno spurgato via la sabbia in eccesso; ripetete l’operazione e cambiate l’acqua circa ogni 2 ore, fino a che risulterà essere priva di sabbia. Una volta pulite, mettete le vongole in un tegame e aggiungete prezzemolo, peperoncino, due spicchi d’aglio e un filo d’olio; coprite il tutto con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco moderato. Così facendo le vongole cominceranno a schiudersi. Basterà meno di un minuto, non appena vedete la prima vongole schiudersi, girate con un cucchiaio per qualche minuto, spegnete il fuoco e lasciate coperto. Dopo qualche minuto, sollevate il coperchio e buttate tutte le vongole ancora chiuse. Sgusciate quelle aperte, tenendone qualcuna con il guscio per la guarnizione finale. Filtrate e tenete da parte l’acqua di cottura delle vongole. In una padella capiente, fate rosolare l’aglio insieme all’olio per qualche minuto; aggiungete le vongole e fate soffriggere per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare, aggiungete quindi l’acqua di cottura delle vongole. Non fatele cuocere troppo, il rischio è che diventino dure. Prendetele e mettetele da parte, mentre proseguite per qualche minuto la cottura del sughetto, in modo da farlo restringere.In una casseruola con acqua bollente salata, fate cuocere gli spaghetti, scolateli al dente e mantecateli a fuoco moderato insieme alle vongole. Aggiungete del prezzemolo, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta precedentemente messa da parte, dell’olio e risottate fino a che la pasta non risulterà ben cotta. Aggiungete le vongole, sale e pepe. Impiattate decorando con le vongole con il guscio e servite ancora caldi e fumanti.