Categoria Ricette

Ancona: vincisgrassi

I vincisgrassi rappresentano il primo piatto tradizionale della cultura gastronomica di Ancona, e in generale marchigiana. Si potrebbero confondere con le lasagne bolognesi ma, in realtà, presentano importanti differenze: la carne usata per il ragù non è macinata ma tagliata in modo grossolano, la besciamella è più compatta e le spezie utilizzate si percepiscono in…

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Pasta ai 4 formaggi

Si tratta di una delle ricette italiane più diffuse, tanto da aver spopolato anche oltreoceano dove, con l’aggiunta di besciamella, prende il nome commerciale di Mac‘n’ cheese. Origini Sembrerebbe una ricetta recente ma invece vanta radici antiche: l’abbinamento “pasta e cacio” è ben radicato nella cultura gastronomica per il suo bilanciamento nutrizionale (comprensivo di carboidrati,…

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Pasta alla boscaiola

Ideale durante la stagione autunnale è tra le ricette più ricche di gusto e profumi. Un primo piatto rustico che omaggia un ingrediente nobile: il fungo. Origini Non esistono testimonianze dirette di questa ricetta nelle fonti storiche, ma essendo costituita da due elementi conosciuti da tempo immemore, possiamo immaginare che l’abbinamento sia altrettanto antico. Il…

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