SPAGHETTO AL RAGÙ ANTICO – G. LAMANNA
Ingredienti per 4 persone Per gli spaghetti:200 g di farina 0050 g di farina Grano Arso6 tuorli Per il Ragù Antico:100 g polpa di cavallo100 g pancetta di maiale100 g coscia di agnello100 g cam ...
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Ingredienti per 4 persone Per gli spaghetti:200 g di farina 0050 g di farina Grano Arso6 tuorli Per il Ragù Antico:100 g polpa di cavallo100 g pancetta di maiale100 g coscia di agnello100 g cam ...
Raviolo di sedano rapa con sfere di mela verde, semi di senape all’aceto di mela, pesto di sedano verde, polvere di porro bruciato, fondo di sedano rapa, cerfoglio e foglie di sedano verde Ingredi ...
Lasagnetta al cacao con ripieno di porcini e castagne Ingredienti per 4 persone Per la besciamella:1 l latte;100 g farina 00100 g burronoce moscata q.b.un pizzico di sale Per la sfoglia:300 ...
Risone allo scoglio Ingredienti per 4 persone Per l'estrazione di zuppa di pesce:• 2 kg pescato da zuppa (tracine, scorfano, occhioni, pesce prete, sugarello, cozze,vongole)• 50 g cipolla biond ...
Dumplings di maiale adobado Ingredienti per 4 persone Per la salamoia:1 l acqua15 g sale Per la marinatura:1 kg di costine di maiale6 pz aji panca essiccata4 spicchi di aglio20 g cumino300 g ...
Spaghettoni, Franciacorta Rosé, ostriche e sesamo Ingredienti per 4 persone 250 g spaghetti all'albume "Pasta Massi"200 g Franciacorta Rosè Brut60 g burro50 g scalogno20 g aceto di Sherry12 ost ...
Lo Spaghetto "Bufala, Bufala, Bufala" Ingredienti per 4 persone 350 g spaghetti250 g ricotta di bufala250 g ricotta affumicata250 ml latte di bufala5 l siero175 g burropepe nero macinato
Cartellata di luccio, patata affumicata, capperi e olive Ingredienti per 4 persone Per il luccio mantecato: • 200 g polpa di luccio• 30 g cipolla bianca• 20 g scalogno• 1 spicchio d’aglio• 200 ...
Laganari ai frutti di mare, datterini gialli e limone Ingredienti per 4 persone Per la pasta:150 g di semola rimacinata150 g di farina di grano duro2 uovaacqua q.b.Per il condimento:12 gamberi ...
Plin di foglie di papavero e borragine, acqua e cialda di nocciola Tonda Gentile Ingredienti per 4 persone Per gli agnolotti del plin:100 g farina 180W20 g tuorlo d’uovo a pasta gialla40 g uovo ...
Passione-Pasta.it è una testata Giornalistica dedicata alla pasta. Ricette classiche storiche e curiose condensate da aneddoti ed esperienze degli Chef più noti della cucina italiana.
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