GNOCCHETTI AL RAGÙ DI TRIGLIE, DI FRANCESCO ANELLO
Gnocchetti di patate al ragù di triglie, pomodorino confit e finocchietto selvatico *Ingredienti per 4 persone: Per gli gnocchetti di patate:500 g patate150 g farina 002 uova sbattute Per i ...
IDEA DI PANNA COTTA
Una ricetta d’autore di Alberto Quadrio, chef Cucine Nervi. *Ingredienti per 4 persone: Per l’acqua di riso:300 ml acqua100 g riso Carnaroli Per il composto di riso:Acqua di riso appena otte ...
FUSILLONI DI MAIS BIANCO, RAGÙ DI JACK FRUIT, SOIA, YUZU, DI LUCA GUBELLI
*Ingredienti per 4 persone: 300 g fusilloni di mais bianco Bontàsana200 g di Jack Fruit100 g di passata di pomodoro Datterino rosso2 cipollotti bianchisoia Tamarisucco di yuzuolio extra vergine d’ ...
RAVIOLO ALLA PARMIGIANA, DI ANDREA MILETI
*Ingredienti per 4 persone: Per pasta dei ravioli:200 g farina 00100 g acqua semola di grano duro q.b. Per ripieno:200 g melanzane50 g patata bollitaolio extravergine d'olivasale q.b.pepe ...
SPAGHETTONI POMODORO E CAFFÈ, DI PAOLO GRIFFA
*Ingredienti per 10 persone 1 kg spaghettoni Felicetti300 g sugo di pomodori ciliegie10 gr caffè in polvereun ciuffetto di basilicoolio extravergine d’oliva q.b
SPAGHETTO AL POMODORO DOLCE, DI MANUEL BOUCHARD
*Ingredienti per 10 persone: Per l’acqua di cottura:2100 g acqua di datterino105 g destrosio100 g miele millefiori85 g zucchero semolato15 g sale8 g zest limone8 g zest arancia Per la composta ...
SPAGHETTO TRAFILATO AL BRONZO , MISCELA DI FARINE ANTICHE SICILIANE , ALLA CARBONARA , PECORINO ROMANO IGP , GUANCIALE KM 0 , GRANELLA DI PISTACCHIO E BOTTARGA D’UOVO, DI FRANCESCO ANELLO.
SPAGHETTO TRAFILATO AL BRONZO , MISCELA DI FARINE ANTICHE SICILIANE , ALLA CARBONARA , PECORINO ROMANO IGP , GUANCIALE KM 0 , GRANELLA DI PISTACCHIO E BOTTARGA D’UOVO, DI FRANCESCO ANELLO.
SAGNE AI FRUTTI DI MARE CON CREMA DI TRIPPA AI CROSTACEI, DI ANTONIO GUIDA
SAGNE AI FRUTTI DI MARE CON CREMA DI TRIPPA AI CROSTACEI, DI ANTONIO GUIDA
SPAGHETTINI CON TELLINE, DELL’OSTERIA DELLA BRUGHIERA
*Ingredienti per 4 persone: 240 g spaghetti n°3 Barilla1kg telline6 peperoni rossi4 fette di lardo di Colonnata1 spicchio d’aglio1 mazzetto di prezzemolo e basilico½ peperoncino1 limone1 mazzetto ...
PENNE LISCE AL BURRO DI STEVIA, ACCIUGHE E GAZPACHO, DELL’OSTERIA DELLA BRUGHIERA
*Ingredienti per 4 persone: 240 g Penne lisce Felicetti8 filetti di acciughe di primissima qualità4 cucchiai di burro3 foglie di stevia Per il burro alla stevia:250 g burroun mazzetto di stevia ...
