BOTTONI DI CODA DI MANZO, di SIMONE BREDA
Ingredienti per 8 persone Per la Pasta:400 g farina 00100 g semola rimacinata100 g uovo intero200 g tuorlo Per la Farcia:1 kg coda di manzo2 lt vino rosso250 g cipolle125 g carote125 g sedano10 ...
PASTA & PATATE CON TRIPPE DI BACCALÀ, di ALESSANDRO ESPOSITO
Ingredienti per 4 persone 200 g pasta mista ‘Pastificio Gentile’150 g patate4 trippe di baccalà250 ml vino bianco secco50 g scalogno15 g Pecorino15 g cavialeuno spicchio di aglioBrodo di rombo q.b ...
MEZZI PACCHERI E POLIPETTI, DI GENNARO RUSSO
Ingredienti per 4 persone 400 g mezzi paccheri “Da Vinci”1 kg polpo riccio1 kg di pomodori del piennolouna bottiglia di vino bianco500 g polpetti veraci500 g olive nere50 g di capperi2 spicchi di ...
TAGLIATELLE AL GRANO ARSO CON ARSELLE, BOTTARGA E ARIA DI MARE; DI DANIELE ANGELINI
Ingredienti per 4 persone: Per la pasta:300 g farina 00125 g uovo intero15 g farina di grano arso70 g tuorlo Per la salsa alle arselle:200 ml acqua di cottura delle arselle150 g anime di arsell ...
RAVIOLI DI LEPRE IN CIVET, DI PASQUALE LAERA
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:500 g farina 00100 g semola 325 g tuorlo2 uova intere Per il ripieno:600 g di lepre disossata100 g carote 100 g sedano50 g cipolla dorata5 ...
RAVIOLI DI POLENTA, DI LUIGI GANDOLA
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:600 g pasta di maismaizena q.b. Per il ripieno:12 gamberi di fiume140 g filetto di salmerino20 g nocciole40 g scalogno50 g burro di melissa40 g formaggio ...
![Maccheroncino Rapa Cipolla Anguilla 2[5695]](https://passione-pasta.it/wp-content/uploads/2020/12/Maccheroncino-Rapa-Cipolla-Anguilla-25695-scaled-770x431.jpg)
MACCHERONCINO, CIPOLLA BIANCA, RAPA ROSSA E ANGUILLA AFFUMICATA; DI ALESSANDRO ROSSI
Ingredienti per 4 persone 320 g maccheroncini Martelliquattro cipolle biancheuna rapa rossaun’anguilla100 ml salsa di soia100 ml salsa teriyaki100 g burro50 ml vin santo50 ml fondo di manzo neutro ...
RAVIOLO PONZU, DI RAFFAELE LENZI
Ingredienti per 6-8 persone Per la pasta caprese:250 g farina ‘blu’ ViVa250 g farina ‘effepi, nera’ ViVa220 ml acqua220 ml latte50 g Parmigiano Reggiano3 tuorli Per la genovese:3 kg cipolle dor ...
PLIN RIPIENI DI BURRO E SALVIA, DI GIAN MICHELE GALLIANO
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:170 g farina per pasta30 g semola di grano duro50 g uova50 g tuorli Per il ripieno:100 g burro d’alpeggio di alta qualitàun mazzetto di salvia3 gocce di s ...
SPAGHETTI CON BURRO AL CAVIALE, DI SILVIO GIAVEDONI
Ingredienti per 2 persone 160 g spaghetti Verrigni40 g burro al caviale Cru Caviar14 g sigaro di caviale Cru Caviarerba cipollina q.b.succo di limone fresco q.b.sale grosso q.b.olio extravergine d ...