"Locale formato di pasta che fornisce salda e golosissima veste al concetto di rusticità gastronomica." by Claudio Persichella Dove? A Mesiano (VV) e più precisamente al ristorante Frammich ...
"Purezza degli ingredienti, gioco di consistenze e note contrastanti" by Leonardo Casaleno Dove? A Milano, al ristorante Torre dove poter gustare preparazioni moderne, connotate da un quasi ...
"Piatto di ragguardevole finezza aromatica in cui la texture leggerissima, quasi aerea, di crema e sfoglia è contrastata dal morso di funghi e molluschi." by Davide Scapin Giordani Dove? Al ...
"Una portata lineare che sottolinea la perfetta cottura e consistenza e in cui la mantecatura con acqua di frutti di mare e coulis di pomodoro coronano un piatto in cui la pasta è assoluta protagonis ...
"Tutta la sua cucina, potrebbe esser concepita come l’ambizione a una dimensione rustica e frugale dell’esistenza da parte di un cuoco con solide basi classiche d’impronta smaccatamente francese. I ...
"Un tortello in cui la farcia, di didattica concentrazione, è racchiusa in un manufatto tirato alla perfezione e laccato da un passito di Magliocco che mette il punto esclamativo: nulla di più e null ...
"Sapori centrati e gioco pienamente riuscito per il pollo arrosto con le patate che non ti aspetti: tortelli ripieni di cremoso di patate arrosto, immersi in un brodo concentrato di pollo allo spiedo ...
COTTE IN ACQUA DI VONGOLE, CLOROFILLA DI ZUCCHINA E SCORFANO "Semplicemente perfette, un paradigma della linguina alle vongole" By Roberto Bentivegna Dove? Al ristorante L'Oste e il sacr ...
"Dalla cottura comme il faut in cui il brodo di cozze si arricchisce felicemente delle nuance di zenzero e zafferano, in un gioco di sponde che si sussegue in modo assai convincente e sinto ...
"Mix tanto inedito quanto esplosivo di acetosa, papavero e bruscandoli regala alla pasta fredda una sapidità inaspettata che, in uno con la texture croccante dei pinoli, attiva una bramosa salivazion ...
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