RAVIOLI RIPIENI DI CONIGLIO ALLA LIGURE DI EUGENIO BOER
Coniglio servito come raviolo, contenuto in una pasta fatta con farina di pomodoro "Un piatto davvero di spessore, per equilibri sia di gusto che di estetica" by Filippo Bianchi Dove? Al r ...
LA ZUPPIERA
“Pasta con brodetto di pesci dell'Adriatico (leccia, canestrelli, bianchetti, gamberi rosa), i loro crudi, salsa di seppia e salsa all’aglio dolce“ by Davide Di Fabio. La Zuppiera Dove? Da Davi ...
SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA
"Un piatto domestico che, tramite questa rivisitazione, entra nel mito” by Gianpietro Miolato Dove? Al ristorante Larossa, di Andrea Larossa, Alba.
RAVIOLI ALLA SCAPECE
"I diversi ripieni - scarola, olive, pomodoro, mozzarella, anguilla con salsa doppia panna, cerfoglio ed erba cipollina - regalano ciascuno una sorpresa al palato" by Fiorello Bianchi Dove? Al ...
I CASONCELLI DI NONNA IDA
“Fatti a regola d’arte: la chiusura perfetta e la pancetta croccante ricordano i migliori pranzi in famiglia” by Davide Vitali Dove? Tipici della zona della Ladinia, questo formato di pa ...
PASTA ERBA
"Versione soft (con bagoss e zest di limone) e hard (solo con radicchiella e ruta): una bella botta di amaro al palato” by Fiorello Bianchi Pasta erba softPasta erba hard Dove? Da Alberto Gippo ...
LA PASTA IN BIANCO: SPAGHETTI, VERMOUTH ALLE PRUGNE, ACETO, MIELE E BRODO DI ALLORO BRUCIATO
“Un intrigante equilibrismo” by Fiorello Bianchi Dove? Da Luca Natalini presso il ristorante Autem, di Langhirano
FUSILLI CON CONCENTRATO DI POMODORO, SUGO D’ASINA E CAPRINO
“Una botta di sapori; un piatto di forte intensità” by Fiorello Bianchi Dove? Al Sum di Davide Guidara, Catania
BOTTONI CON PATATA FERMENTATA, LIEVITO, CAGLIATA DI SEGALE E UOVA DI ARINGA AFFUMICATE
“Un acid trip dal quale non vorresti proprio uscire” by Fiorello Bianchi Dove? Al Materia di Davide Caranchini, Cernobbio