Categoria Classiche

Pasta ai 4 formaggi

Uno dei piatti italiani più rinomati, veloce e saporito. Origini Sembrerebbe una ricetta recente dalle radici antiche: l’abbinamento pasta e cacio è ben radicato nella cultura gastronomica per il suo bilanciamento nutrizionale (comprensivo di carboidrati, grassi e proteine) e per il suo gusto sfizioso. Non esiste una ricetta precisa, si può utilizzare un mix di formaggi…

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Boscaiola

Ideale durante la stagione autunnale, è tra le ricette più ricche di gusto e profumi. Un primo piatto rustico che omaggia i funghi. Origini Non abbiamo particolari riferimenti a questa ricetta nelle fonti storiche, ma essendo costituita da due elementi conosciuti da tempi immemori possiamo immaginare che l’abbinamento sia altrettanto antico. Il nome è un chiaro…

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Panna, prosciutto e piselli

Un primo piatto amato e conosciuto. Veloce da preparare, prevede l’abbinamento di pochi ingredienti e predilige formati di pasta corta come farfalle, penne, fusilli o tortiglioni.  Origini Si tratta di una ricetta recente, ideata per essere preparata velocemente; rispecchia la frenesia dei pasti moderni dove non si ha più il tempo di cucinare a lungo. Procedimento Preparate un soffritto di cipolla e burro, aggiungete i piselli…

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Aglio, olio e peperoncino

Regina dei grandi classici, questa pasta è di origini campane. Di estrema facilità, vanta una storia molto antica ed un successo nazionale. Una ricetta “salva cena” adatta anche nelle spaghettate di mezzanotte con gli amici. Origini La nascita di questa ricetta si colloca a Napoli, città dove l’olio e il peperoncino sono ingredienti onnipresenti. Il formato di pasta…

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Cellentani e mac’n’cheese

Maccheroni a forma elicoidale, rigati in superficie, è tra i formati di pasta più famosi al mondo. Origini Nati per un errore della trafila Barilla negli anni Settanta, presero questo nome in onore del cantante più in voga del momento: Adriano Celentano. Incredibile il successo, soprattutto in America, con la ricetta dei mac’n’cheese: uno dei piatti cardine della tradizione…

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Penne alla Vodka, una storia italoamericana

Questa ricetta spopolò in Italia e negli Stati Uniti, durante gli anni Ottanta. Era un primo piatto veloce e pratico servito nelle discoteche, che ne permisero la veloce diffusione proprio per queste sue caratteristiche. Origini La prima ricetta risale al 1974, nel famoso ricettario di Ugo Tognazzi: “L’abbuffone. Storie da ridere e ricette da morire.” Ne parla come un’alternativa…

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