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Ingredienti per 4 persone
Per la pasta:
400 g di farina
4 uova
un pizzico di sale
Per il condimento:
350 g frattaglie di pollo
300 g passata di pomodoro
200 g polpa di maiale
200 g polpa di manzo
200 ml brodo di carne
100 g pancetta
100 g Parmigiano Reggiano
verdure per soffritto (una cipolla, un sedano, una carota)
sale e pepe q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.