Per prima cosa sbollentate i pomodori e privateli della buccia, quindi essiccate questa in forno a 60° per 3 ore e riducetela in polvere. In una casseruola preparate il soffritto di aglio e scalogno, unite la polpa dei pomodori tagliata a pezzi e cuocete per 10-12 minuti. Lessate la pasta in acqua bollente salata, quindi scolatela bene al dente e unitela al sugo di pomodoro. Impiattate cospargendo il piatto con la polvere di pomodoro e ultimate la guarnizione con una fogliolina di basilico fresco. Servite il tutto con salsa di pomodoro in accompagnamento e una bella fetta di pane.