Per prima cosa lessate gli spaghetti in acqua bollente salata e scolateli al dente. Sbattete le uova e, quando si saranno raffreddati, unite la pasta. Aggiungete il formaggio Grana grattugiato, lo zafferano e regolate di sale e pepe. Amalgamate bene il tutto e versate il composto in quattro stampini (o coppapasta), quindi infornate a 180° e cuocete per 10 minuti. Sfornate quando saranno belli dorati e lasciate raffreddare, quindi tagliate ogni sformato a metà e farcite con mozzarella e foglie di basilico. Al centro del piatto disponete un cucchiaio di latte di bufala e adagiatevi al di sopra ‘il panino’. Accompagnate ogni sformato con bocconcini di bufala e pomodorini scottati in forno, quindi gustate il vostro panino ancora tiepido.