Per prima cosa preparate un buon brodo di carne, quindi rompete le uova in una ciotola e unite sale, pepe, noce moscata e scorza di limone grattugiata. Iniziate a mescolare energicamente con una frusta e a mano a mano unite anche il Parmigiano Reggiano. Continuate ad amalgamare fino a che non otterrete un composto omogeneo. Portate il brodo ad ebollizione e cuocete la vostra pasta. Quando sarà al dente unite il composto di uova e mescolate bene con la frusta per far rapprendere in maniera omogenea. Un’ultima grattugiata di Parmigiano e non resterà che gustare questa deliziosa ricetta ancora fumante.