Un piatto che nasce quando lo chef lavorava al Combal.Zero di Rivoli, un casa-cucina in cui i colleghi di Paolo Griffa diventano amici come Cristoforo Trapani o Matteo Monti e, proprio con quest’ultimo, si decide di fare una pasta…nel frigo di casa c’era tra il niente e il nulla cosmico… “Iniziamo a mettere su la pasta, uno spaghetto Felicetti.” E poi? Fortuna vuole che ci fossero dei pomodorini disidratati a bassa temperatura in frigo. Un passo avanti lo abbiamo fatto. E in casa non poteva certo mancare il caffè, per il risveglio mattutino. Sì, avete capito bene, nella pasta è finita pure la polvere di caffè! Non si sa bene se sia stata la serata, i pomodori disidratati o la stanchezza, ma quel gusto non si può dimenticare.