Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
200 gr di semola rimacinata
200 gr di farina
200 gr di tuorlo d’uovo
Per il ripieno:
300 gr di patate
100 gr di provola
Olio q.b.
Sale q.b.
Aglio q.b.
Rosmarino q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Olio EVO q.b.
Per la salsa di arringa:
300 gr di panna
50 gr di vino
50 gr di aringa affumicata
Per lo sgombro:
4 filetti di sgombro
100 gr di sale
100 gr di zucchero
Agrumi q.b.
Erbette aromatiche q.b.
Trucioli di castagna q.b.
Altri ingredienti:
Burro q.b.
Salvia q.b.
Lamelle di tartufo q.b.
Mela q.b.
