Il tripudio dei primi: vi consigliamo vivamente di non perdere i Tortelli cremaschi, piatto che trae origine addirittura dalla dominazione della Serenissima Repubblica di Venezia. Un mix di impasto dolce-salato in cui spiccano gli amaretti, il mostaccino, l’uva sultanina, il Grana Padano e tanti altri piccoli tocchi segreti, diversi da famiglia a famiglia, che rendono questa preparazione il perfetto incontro tra umami, dolce e sapido. 

By Alberto Cauzzi

Dove?

Alla Trattoria Via Vai di Bolzone di Ripalta Cremasca (CR), storica insegna che è “dimora inamovibile della tradizione”.