I Capellini “arriganati”
Questa ricetta, i Capellini arriganati di Caterina Ceraudo , è un simbolo della cucina calabrese, capace di rappresentare al meglio l'essenza di una tradizione gastronomica semplice ma profondamen ...
Uno Spaghetto alla volta
Vessillo dell’italianità, lo spaghetto è diventato nell’ultimo secolo uno dei formati più amati dagli Chef conterranei. Non solo perché il formato in sé è ottimo per trattenere le salse, ma anch ...
Mattia Pecis: il nuovo vessillo della cucina ligure
Il bello dell’essere cuoco è che non esiste un percorso imperativo di crescita. È un mestiere malleabile in grado di adattarsi ai propri istinti, alle visioni, al proprio vissuto. Per questo un ottim ...
Luca Natalini e la sua Cucina di Mercato
“Tutte le mattine mi reco al mercato” Paul Bocuse Basterebbe questa semplice citazione di Paul Bocuse per inquadrare lo spirito e la filosofia gastronomica di Luca Natalini: giovane talento ...
Matteo Vergine: il valore della cucina primordiale
L’ascesa culinaria dei Vergine Brothers è stata silenziosa ma costante come la crescita di una foresta. Insieme sono riusciti a smuovere il panorama gastronomico nazionale con una tavola ricca di sap ...
Roscioli: l’intervista sincera (e dissacrante) al forno che ha reso cult la cucina romana
Di Serena Sparagna Questa intervista vorrei catalogarla come diversa dalle altre. Non per le domande fatte perché, bisogna dirlo per onestà intellettuale, sono sempre quelle. E poi…cos’altro si p ...
Isa Mazzocchi: il Gene della cucina
Una piccola nota per il lettore Prima di iniziare sento quantomeno necessario una piccola liaison introduttiva: personalmente non ho pazienza per le descrizioni, per la didascalicità, per i resoco ...
Piero Pompili: la rivalsa dell’oste
Di Loris Denti Tarzia L'intervista a Piero Pompili Carismatico, Talentuoso e con un’inguaribile passione per il cibo. Insomma, Piero Pompili è un maître che per gli appassionati non ha bisogno ...
Luca Zecchin: un Genius loci piemontese
Il pensiero sostenibile Prima di dare forma ad un pensiero, bisogna prima di tutto saperlo curare e coltivare a fondo. Lo sa bene Luca Zecchin, cresciuto professionalmente sotto l’ala della famigl ...
Intervista a Michele Lazzarini
Contrada Bricconi: un sogno agricolo divento realtà fine dining "Esercizi di Stile" di Raymond Queneau è una raccolta di racconti che hanno in comune sempre la stessa trama: un episodio di banale ...
