PAOLO GRIFFA
Sebbene abbia solo trent’anni, Paolo Griffa ha già collezionato esperienze che basterebbero per una carriera intera, come quella al Combal.Zero di Scabin, alla corte di Serge Vieira in Francia e al P ...
FILEJA CON SCAROLA, PICCADILLO, PROVOLONE E MACINATO DI MAIALE, DEL RISTORANTE FRAMMICHÈ
"Locale formato di pasta che fornisce salda e golosissima veste al concetto di rusticità gastronomica." by Claudio Persichella Dove? A Mesiano (VV) e più precisamente al ristorante Frammich ...
IGOR MACCHIA
Igor Macchia, chef classe '78 originario di Torino, dopo importanti esperienze nazionali e internazionali è oggi chef patron del ristorante La Credenza* a San Maurizio Canavese (TO). Il locale dal 20 ...
SPAGHETTO AL NERO, GAMBERO ROSSO, SCAMORZA E LEVISTICO, DI LORENZO LUNGHI
"Purezza degli ingredienti, gioco di consistenze e note contrastanti" by Leonardo Casaleno Dove? A Milano, al ristorante Torre dove poter gustare preparazioni moderne, connotate da un quasi ...
LASAGNETTA SOTTILE CON FINFERLI E SEPPIOLINE AL NERO, CREMA LEGGERA DI PATATE ALLO ZAFFERANO, DI SEBASTIANO LOMBARDI
"Piatto di ragguardevole finezza aromatica in cui la texture leggerissima, quasi aerea, di crema e sfoglia è contrastata dal morso di funghi e molluschi." by Davide Scapin Giordani Dove? Al ...
LUCA GUBELLI
Luca Gubelli, chef classe 1972 è di origini milanesi. Dopo importanti esperienze nazionali tra cui come chef presso il Ristorante Orti di Leonardo a Milano e al fianco di Paolo Vai al ristorante Cava ...
ALESSANDRO MECCA
Classe '84, da sette anni è alla guida della brigata ai fornelli del Ristorante Spazio7 a Torino. Un'esperienza cominciata nel 2015 che gli ha vista riconosciuta la Stella Michelin nel 2018. Figlio d ...
SPAGHETTO FREDDO MANTECATO IN ACQUA DI FRUTTI DI MARE E COULIS DI POMODORO, DI CATERINA CERAUDO
"Una portata lineare che sottolinea la perfetta cottura e consistenza e in cui la mantecatura con acqua di frutti di mare e coulis di pomodoro coronano un piatto in cui la pasta è assoluta protagonis ...
SPAGHETTO FREDDO, PIL-PIL DI UVA SPINA E AGLIO NOVELLO, DI NORBERT NIEDERKOFLER
"Tutta la sua cucina, potrebbe esser concepita come l’ambizione a una dimensione rustica e frugale dell’esistenza da parte di un cuoco con solide basi classiche d’impronta smaccatamente francese. I ...
TORTELLO DI MELANZANA LACCATO CON PASSITO DI MAGLIOCCO E SALE, DI CATERINA CERAUDO
"Un tortello in cui la farcia, di didattica concentrazione, è racchiusa in un manufatto tirato alla perfezione e laccato da un passito di Magliocco che mette il punto esclamativo: nulla di più e null ...
