Ditalino di farro con estratto di selvaggina, bacche di crispino e radice imperatoria

Pochi sono i ristoranti al mondo col medesimo grado di fedeltà alla propria filosofia e con una così spiccata immedesimazione tra cucina e territorio. tre elementi diventeranno i punti cardinali del nuovo progetto: territorialità, stagionalità e, soprattutto, nessuno spreco. Tra gli highlight presenti in menù si segnala il Ditalino di farro con estratto di selvaggina, bacche di crispino e radice imperatoria.

By Gherardo Averoldi

Dove?

Al Ristorante St.Hubertus di San Cassiano, in Val Badia (BZ), dove lo chef Norbert Niederkofler propone un’autentica e altissima cucina di montagna.