Pappardelle ripiene di cacio e pepe, calamaretti, cannelli e fave

Che la cucina di Stefano Ciotti fosse buona e golosa non è un mistero: lo è sempre stata. Non ha mai rincorso le mode stravaganti di sapori esterofili, fermentazioni, erbe e profumi strani e ricercati. La cucina del Nostrano è costruita su solide basi italiane, di gusto e persistenza, con uso di salse e intingoli per quel che è necessario, con l’impiego di spezie rigorosamente italiane. La solida partenza viene confermata da piatti come le Pappardelle ripiene di cacio e pepe, calamaretti, cannelli e fave.

By Alberto Cauzzi

Dove?

Al Ristorante Nostrano di Pesaro, dove lo chef Stefano Ciotti propone una cucina di mare creativa e gustosa.