Fagottelli ripieni di ossobuco e acqua di pomodoro montata all’olio extra vergine di oliva
Una cucina indubbiamente promettente, personale, elegante, che spazia su vari registri, mai banali, con spunti interessanti. Piatto decisamente goloso il Fagottello all’ossobuco con l’interessante acidità di un’acqua di pomodoro montata all’olio EVO.
By Fiorello Bianchi
Dove?
Al ristorante Incalmo di Este (PD), dove gli chef Francesco Massenz e Leonardo Zanon propongono una cucina originale in un ambiente di grande accoglienza.
