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Ingredienti per 4 persone
Per la fregola:
250 g di semola di grano duro
un bicchiere di acqua tiepida
Per il condimento:
200 g caprino fresco
una barbabietola rossa
uno scalogno
un ciuffo di aneto
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.