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Ingredienti per 4 persone
Per la pasta:
200 g di farina 00
due uova
Per la besciamella:
1 lt di latte
100 g di burro
100 g di farina 00
noce moscata q.b.
sale q.b.
Per il ragù di polpo:
800 g polpo
500 ml passata di pomodoro
150 g carote
150 g cipolle
100 ml vino rosso
30 g sedano
10 g concentrato di pomodoro
un rametto di timo
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.