Lasagnetta al ragù di agnello e stracchinato acido

Quando ormai ci eravamo abituati all’armonia e all’elegante metrica delle portate siamo rimasti sorpresi dalla vena rock della Lasagnetta di agnello. L’ottimo stracchinato acido regala il giusto slancio, sferzando le papille ad ogni boccone.

By Valerio De Cristofaro

Dove?

Al ristorante Barred di Roma, dove lo chef Tiziano Palucci propone “una cucina contemporanea a tratti audace, dove pochi ingredienti, quasi sempre umili, sono esaltati dalla tecnica e dagli abbinamenti.”