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Ingredienti per 4 persone
320 g linguine
160 g burro d’alpeggio
1 kg agoni freschi, eviscerati e tagliati a pezzi
150 g sale integrale
200 g koji di orzo (orzo fermentato attraverso l’inoculazione delle spore Aspergillus oryzae)
q.b. Amchoor
Ph© Lido Vannucchi