Per prima cosa impastate la carne macinata con l’uovo, il Parmigiano Reggiano grattugiato e il pangrattato per preparare delle polpettine non troppo grosse. In una casseruola fate imbiondire lo spicchio di aglio con un filo di olio, quindi rosolate le tre carni, regolate di sale e tenete da parte. Tritate la cipolla e rosolatela nel fondo di cottura della carne, quindi unite peperoncino a piacere, la passata di pomodoro e la carne tenuta da parte. Cuocete lentamente per almeno un’ora, quindi lessate i maccheroni in acqua bollente salata e condite con una generosa dose di sugo. Amalgamate bene e passate all’impiattamento; ultimate la preparazione con abbondante Pecorino e qualche foglia di basilico fresco.