Per prima cosa tagliate il prosciutto a cubetti e rosolatelo in una padella antiaderente, quindi unite il mascarpone precedentemente mescolato con latte e Parmigiano e amalgamate il tutto. Aggiungete le noci tritate, regolate di sale e pepe, mescolate e togliete dal fuoco. Portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete le mezze maniche; scolate al dente e unite al condimento assieme a un paio di cucchiai di acqua di cottura. Saltate velocemente a fiamma vivace, quindi impiattate la pasta ben calda e ultimate la preparazione con un’abbondante grattugiata di Parmigiano Reggiano.