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MINESTRA DI PASTA MISTA

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Il venerdì è il giorno in cui ci divertiamo ad esplorare oltre i confini della pasta nella sua accezione più tradizionale. Ricette dal mondo, vegetariane, usi alternativi e tutte quelle ricette che sfuggono al solo uso di acqua, farina e (a volte) uova.

Tempo di preparazione

30 min + 1 notte di ammollo

Difficoltà

Facile

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone

500 g lenticchie rosse
250 g pasta secca mista
150 ml passata di pomodoro
una carota
mezza cipolla
una costa di sedano
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione

Per preparare questa ricetta dovrete prima di tutto mettere in ammollo le lenticchie per il tempo indicato in confezione, dopodichè sciacquarle ed eliminare tutte le impurità. A questo punto trasferite le lenticchie in una pentola e ricopritele di acqua fredda. Unite le verdure tritate, la salsa di pomodoro e regolate di sale e pepe. Cuocete per circa 20 minuti, o comunque fino a quando le lenticchie risulteranno molto morbide. Aggiungete la pasta e fate cuocere direttamente nel condimento affinché ne assorba tutti gli umori, aggiungendo acqua bollente salata all’occorrenza. Ultimate la preparazione con un filo di olio extravergine di oliva e una generosa macinata di pepe, quindi servite la vostra minestra.
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