Tagliate il prosciutto cotto a dadini di circa 1 cm, tritate finemente la cipolla e fatela rosolare leggermente insieme a un filo d’olio extravergine di oliva. Unite i pisellini, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e fate cuocere per circa 15 minuti. Trascorso il tempo indicato, aggiungete il prosciutto e fate saltare a fuoco vivo per circa 2- 3 minuti. Versate la panna e fate cuocere per un paio di minuti, continuando a mantecare. Portate a ebollizione l’acqua, salatela e fate cuocervi la pasta, scolatela al dente e aggiungetela al condimento nel tegame. Mantecate bene il tutto per qualche minuto, in modo da far legare tutti gli ingredienti.