Per prima cosa dedicatevi alla preparazione dell’impasto: mescolate le due farine e versate un filo d’acqua al centro. Lavorate l’impasto energicamente per circa 5 minuti, quindi tirate la sfoglia fino ad ottenere uno spessore di 2-3 mm e ricavate delle strisce di pasta di circa 7 cm. Sovrapponetele e tagliate nel senso della larghezza, otterrete così delle tagliatelle larghe circa mezzo centimetro. Dedicatevi ora al condimento: tagliate le verze e le patate a tocchetti e lessatele in acqua bollente salata. Dopo circa 5 minuti unite i pizzoccheri e cuocete per una decina di minuti. Scolate e trasferite il tutto in una teglia riscaldata, ricoprendo con abbondante Grana Padano grattugiato e formaggio Casera a scaglie. In un tegame fate sciogliere il burro e insaporitelo con lo spicchio di aglio che, una volta dorato, andrà rimosso. Versate il burro fuso sui pizzoccheri e ultimate la preparazione con un’abbondante macinata di pepe. Servite il piatto ancora fumante e gustate questa deliziosa ricetta valtellinese.