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CALAMARATA AL POLPO

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Tempo di preparazione

20 min + 2 h di cottura

Difficoltà

Facile

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone

320 g calamarata
800 g polpo
300 g passata di pomodoro
100 ml vino bianco
uno spicchio di aglio
sedano q.b.
prezzemolo q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione

Tagliate una costa di sedano a dadini e mettetela a soffriggere in una padella con un filo di olio, lo spicchio di aglio e il prezzemolo tritato. Nel frattempo pulite il polpo e tagliatelo a pezzettoni, unitelo alla padella e lasciate cuocere per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco a fiamma vivace e, quando l’alcol sarà evaporato, unite la passata di pomodoro, sale e pepe. Cuocete il ragù di polpo per almeno 2 ore, fino a quando il polpo risulterà tenero, avendo cura di aggiungere dell’acqua calda o del brodo di pesce qualora il sugo si restringesse troppo. Quando il ragù sarà pronto, cuocete la pasta in una pentola di acqua salata, scolatela a metà cottura e aggiungetela al condimento. Mescolate bene e cuocete fino a che la pasta non sarà al dente, quindi impiattate. Guarnite il piatto con qualche fogliolina di prezzemolo e servite ancora ben calda.
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