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Ingredienti per 4 persone
Per la pasta:
300 g di farina 00
3 uova
sale q.b.
Per il ripieno:
500 g branzino
100 g pinoli
la buccia di un lime
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
Per il condimento:
500 g piselli
200 ml fumetto di pesce
12 fette sottili di culatello
uno scalogno
qualche foglia di mentuccia
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.