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MALLOREDDUS ALLA CAMPIDANESE

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Tempo di preparazione

1 h

Difficoltà

Facile

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone

600 g pomodori
400 g malloreddus
125 ml vino bianco
200 g salsiccia
una cipolla
una bustina di zafferano
Pecorino Sardo q.b.
basilico fresco q.b.
alloro q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

Vino in abbinamento

IGT Isola dei Nuraghi Rosato, 6 Mura Rosato 2017 – Cantina Giba
Il Carignano del Sulcis diventa uno Spumante Metodo Classico, elegante e sensuale già nel suo colore rosaceo. Il cocktail di frutti rossi e il persistente perlage si sposano con la grassezza del sugo alla salsiccia; la verace sapidità del Pecorino Sardo si stempera al morso quando incontra la cremosità del vino. Ideale per una deliziosa cena estiva.

Preparazione

Tagliate finemente la cipolla, trasferitela in una padella e fatela dorare con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete quindi la salsiccia sgranata e un paio di foglie di alloro e lasciate cuocere per una decina di minuti. Stemperate lo zafferano in un bicchiere di acqua calda, quindi unite alla padella assieme al vino bianco e lasciate sfumare. Aggiungete i pomodori, spellati e tagliati a filetti, e, quando l’alcol sarà evaporato, regolate di sale, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 45 minuti. Lessate i malloreddus in una pentola di acqua salata bollente, quindi scolateli al dente e trasferiteli nel condimento. Amalgamate bene, aggiungete le foglie di basilico e servite ultimando il piatto con una grattugiata di Pecorino Sardo.
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