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Ingredienti per 4 persone
280 g di mezzi paccheri uno.61
250 g di vongole sgusciate (circa 1 kg intere)
200 ml di estratto di carota
200 ml di estratto di cavolo viola
100 g di Caciocavallo
100 ml di panna fresca liquida
50 ml di latte
40 g di glucosio
15 g di clorofilla di prezzemolo
10 mazzancolle sgusciate
Succo di cottura delle vongole
uno spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva dei Colli Euganei q.b.
Erba cipollina q.b.