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Ingredienti per 4 persone
Per la pasta:
300 g di farina 00
3 uova
Per il condimento:
500 g di polpa di cinghiale
250 ml di passata di pomodoro
250 ml di vino rosso
una cipolla
una carota
un gambo di sedano
uno spicchio d’aglio
qualche foglia di alloro
bacche di ginepro q.b.
Parmigiano Reggiano q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.