Per prima cosa portate a bollore una pentola di acqua salata e fate cuocere le vostre penne. In una padella fate sciogliere il burro e rosolate il cipollotto affettato finemente. Unite il salmone affumicato tagliato a tocchetti, regolate di sale e pepe e, quando la pasta sarà al dente, scolate le penne nel condimento assieme a mezzo mestolo di acqua di cottura. Amalgamate bene il tutto a fuoco vivo così da risottare la pasta e ottenere un sugo cremoso, quindi impiattate. Ultimate la ricetta con un’abbondante macinata di pepe, una manciata di erba cipollina e, se avete a disposizione anche i fiori, guarnite il piatto con questi ultimi per aggiungere una nota di colore e croccantezza.