Per prima cosa pulite e bollite il broccolo in acqua salata bollente e cuocete fino a quando non si sarà ammorbidito bene. Trasferitelo nel mixer assieme a un filo di olio e tritate fino a ottenere una crema densa e omogenea. Sbattete le uova in un’ampia ciotola di vetro, quindi unite la salsa di broccoli e regolate di sale e pepe. Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete la pasta, quindi scolate e trasferite rapidamente nella ciotola con il condimento, mescolando energicamente per far addensare le uova. Se lo gradite, ultimate la preparazione con una grattugiata di Parmigiano Reggiano e una generosa macinata di pepe nero.