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Ingredienti per 4 persone
Per la pasta:
170 g farina per pasta
30 g semola di grano duro
50 g uova
50 g tuorli
Per il ripieno:
100 g burro d’alpeggio di alta qualità
un mazzetto di salvia
3 gocce di salsa di soia
sale e pepe di Mulinello q.b.
Per il condimento:
30 g burro d’alpeggio di alta qualità
20 g Parmigiano Reggiano 24 mesi a scaglie
un mazzetto di salvia
5 g gelatina in fogli
sale e pepe di Mulinello q.b.