Per prima cosa dovrete pulire i ricci e ricavare la polpa racchiusa al loro interno, quindi mettere questa da parte in una ciotolina. Riscaldate poi un filo d’olio in una padella e soffriggete lo spicchio di aglio privato dell’anima e della buccia e il peperoncino intero. Rosolate l’aglio fino a che non sarà diventato di un bel colore dorato, quindi rimuovetelo assieme al peperoncino e togliete la padella dal fuoco. Prima di aggiungere la polpa dei ricci dovete aspettare che l’olio si intiepidisca, così che i ricci insaporiscano l’olio con i loro succhi senza tuttavia cuocersi. Amalgamate dunque la polpa fino a scioglierla in parte nell’olio, quindi lasciate riposare. Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua salata e lessate gli spaghetti. Scolate la pasta al dente e unitela ai ricci assieme a un paio di cucchiai di acqua di cottura, avendo cura di mescolare bene il tutto. Impiattate gli spaghetti ultimando il piatto con un pizzico di prezzemolo fresco tritato e servite ancora fumante.