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SPAGHETTI ALLA GRANSEOLA

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Tempo di preparazione

1 h e 20 min

Difficoltà

media

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone
320 g di spaghetti
200 g di pomodorini ciliegini
due granseole
uno spicchio d’aglio
peperoncino q.b.
prezzemolo q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

Preparazione

Per prima cosa sbollentate velocemente le granseole, quindi staccate le chele e le zampe e tagliate il carapace per estrarre tutta la polpa che esso racchiude, prestando attenzione a raccogliere tutti gli umori rilasciati; lasciate la polpa da parte. Soffriggete aglio e peperoncino in un’ampia padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva, quindi aggiungete il carapace e iniziate a rosolare. Schiacciate bene il carapace per far fuoriuscire tutti i succhi, quindi aggiungete un mestolo dell’acqua in cui avete sbollentato i granchi, coprite con il coperchio e cuocete per un’ora. Filtrate il sugo così ottenuto aiutandovi con un colino ed eliminate i gusci. Rimettete sul fuoco e aggiungete le chele, la polpa, i pomodorini tagliati a pezzetti e regolate di sale, quindi cuocete fino a che i pomodori non saranno ben appassiti. Lessate gli spaghetti nell’acqua di cottura delle granseole, quindi scolateli al dente e uniteli alla padella. Aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e amalgamate bene il tutto. Ultimate il piatto con qualche fogliolina di prezzemolo frescco e un filo di olio a crudo, quindi servite ben caldo e assaporate il vero profumo di mare.
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