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SPAGHETTONE AI CAPPERI, DI SIMONE BREDA

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Tempo di preparazione

15 min + 2 giorni per il peperoncino candito

Difficoltà

facile

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone

400 g di spaghettoni
40 g di capperi dissalati
50 ml di succo limone filtrato
20 g di peperoncino candito
50 g di burro di malga
scorza di limone q.b.
alga nori q.b.

Preparazione

Per prima cosa preparate il peperoncino candito: lavate i peperoncini, tagliateli a metà per la lunghezza e privateli dei semi. Sbianchite in acqua bollente per 10 secondi ripetendo l’operazione per tre volte. Candite in uno sciroppo composto da acqua e zucchero in parti uguali e lasciate maturare per un paio di giorni. Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata e buttate la pasta. In una padella mettete il succo del limone, i capperi, il peperoncino candito tagliato a julienne e mezzo mestolo di acqua di cottura. Scolate la pasta qualche minuto prima della cottura e trasferitela in padella continuando a bagnarla con l’acqua degli spaghettoni. Quando sarà al dente, spegnete la fiamma e mantecate con il burro di malga e la scorza di limone grattugiata. Impiattate e spolverate a piacere con la polvere di alga nori, servite ben calda e gustate questa deliziosa ricetta dai richiami orientali.
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