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Ingredienti per 4 persone
Per la pasta:
300 g semola di grano duro
150 ml acqua tiepida
sale q.b.
Per il sugo:
800 g polpa di maiale
500 ml passata di pomodoro
125 ml vino rosso
8 fette di pancetta
2 spicchi di aglio
prezzemolo q.b.
cannella q.b.
Pecorino q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
Vino in abbinamento
IGT Basilicata, Pipoli Rosato 2018 – Vigneti del Vulture
Un Aglianico dalle vivaci sfumature rosate che al naso riporta alla ciliegia ed alla violetta. Sapidità e freschezza in armonia distese con grande intensità.
I cavatelli alla lucana si accompagnerebbero bene anche a una versione rossa e più strutturata ma in questa stagione estiva la quella rosé rappresenta il compromesso ottimale.