Loading

ROMA: PASTA CACIO E PEPE

HomeBlogRicetteROMA: PASTA CACIO E PEPE

Tempo di preparazione

Difficoltà

Ingredienti

Classica pasta laziale dal condimento semplice di formaggio, Pecorino Romano, e pepe nero.

Origini

La storia di questo piatto nasce dalla tradizione pastorale laziale. Per affrontare i lunghi periodi di transumanza infatti, i pastori si equipaggiavano con provviste a lunga conservazione come: formaggio, pasta secca e pepe. L’armonia di gusto e il bilanciamento nutrizionale che dona la combinazione dei tre ingredienti, trasformò questo piatto povero di sostentamento in una specialità ricercata e diffusa anche in città.

Cucina

La ricetta originale utilizza come formato gli spaghetti, ma è possibile sostituirli con rigatoni o pasta all’uovo. La difficoltà di questo piatto apparentemente semplice, sta nella riuscita di una perfetta mantecatura della “crema” al Pecorino Romano, per una corretta riuscita bisogna prestare attenzione e seguire passo passo la ricetta.

RIGATONI CACIO E PEPE

Una ricetta

Pasta cacio e pepe

Ingredienti per 4 persone

400 g di pasta- spaghetti

200 g di Pecorino romano

Pepe nero q.b

Acqua di cottura q.b

Procedimento

Mettete sul fuoco una casseruola con dell’acqua leggermente salata e portatela a ebollizione.

Nel frattempo che l’acqua della pasta bolle, dedicatevi al sugo: prendete la forma di Pecorino e grattugiatela.

Quando l’acqua della pasta bollirà, fate cuocere la pasta e scolatela tenendo da parte l’acqua di cottura. In un tegame, fate sciogliere il Pecorino insieme all’acqua di cottura della pasta, facendo attenzione a fermare il fuoco una volta raggiunta la giusta cremosità. Saltate gli spaghetti con la salsa al formaggio per qualche minuto. Impiattate e ultimate con un’abbondante grattata di pepe nero.

Preparazione

Condividi su facebook
Facebook
Condividi su twitter
Twitter
Condividi su whatsapp
WhatsApp
Condividi su telegram
Telegram
Condividi su email
Email

I Commenti sono chiusi

ALESSANDRO PANICHI

Visualizzazioni di pagina: 116 Originario di Sarzana, ma oramai bolognese di adozione, Alessandro Panichi è cresciuto professionalmente circondato da grandi nomi: Gualtiero...

CULURGIONES FRITTI

Visualizzazioni di pagina: 54 Ingredienti per 4 persone Per la pasta 130 g farina 00250 g semola di grano duro160 ml acqua tiepidaolio...

GNOCCHI COLORATI

Visualizzazioni di pagina: 169 Ingredienti per 4 persone 500 g patate rosse150 g farina 00100 g spinaci20 g curcuma20 g concentrato di...

CHITARRINE ALL’ABRUZZESE

Visualizzazioni di pagina: 346 Spaghetti alla chitarra particolarmente sottili che nel Teramano si accompagnano tradizionalmente alle ‘pallotte’, deliziose polpette di manzo condite...

LASAGNE AL RAGÙ DI POLPO

Visualizzazioni di pagina: 89 Ingredienti per 4 personePer la pasta:200 g di farina 00due uova Per la besciamella:1 lt di latte100 g...

PICI ALLE BRICIOLE

Visualizzazioni di pagina: 349 Ingredienti per 4 persone Per la pasta:500 g farina 0250 ml acqua tiepidasemola di grano duro q.b.sale q.b....

PASTA AL FORNO VEGANA

Visualizzazioni di pagina: 304 Ingredienti per 4 persone 400 g mezze maniche2 zucchineuna cipollaolio extravergine di oliva q.b.sale e pepe q.b.basilico q.b....

Shopping Basket