Per prima cosa preparate il ragù: mettete a soffriggere l’aglio in un filo di olio extravergine di oliva e, quando sarà dorato, unite la carne macinata e rosolate per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco, quindi unite la salsa di datterini, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per almeno un’ora e mezza. Nel frattempo preparate le melanzane: tagliatele a fette di circa mezzo centimetro e posizionatele a strati in uno scolopasta; spolverate con il sale grosso e lasciate sgocciolare per un’ora. Successivamente friggetele in abbondante olio caldo e lasciate quindi riposare su carta assorbente affinché rilascino l’olio in eccesso. Cuocete i rigatoni per metà del tempo indicato sulla confezione, quindi scolateli e condite con metà del ragù e metà del Parmigiano Reggiano grattugiato. Spolverate una pirofila 30 x 20 ben oliata con del pangrattato e disponetevi metà della pasta. Coprite con metà delle melanzane fritte, uova sode tagliate a fettine, caciocavallo, ragù, salame e ultimate con una grattugiata di Parmigiano Reggiano. Ripetete l’operazione e infornate a 180° per circa 20 minuti, quindi ultimate la cottura con il grill fino a quando non si formerà una deliziosa crosticina dorata in superficie. Sfornate e lasciate intiepidire prima di assaggiare questa gustosissima ricetta.