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Ingredienti per 4 persone
350 g rigatoni
350 ml salsa di pomodoro datterino
200 g macinato di manzo
150 g caciocavallo
125 ml vino bianco
100 g Parmigiano Reggiano
50 g salame
due melanzane
due uova sode
uno spicchio di aglio
pangrattato q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale grosso q.b.
sale e pepe q.b.
Vino in abbinamento
Mamertino Rosso DOC 2017 – Azienda agricola Vasari
Si dice fosse il vino preferito da Giulio Cesare, per questo anche noto come il “vino degli imperatori”. Un Nero d’Avola sì luminoso, ma di grande intensità, adamitico per il suo naso che si sviluppa appieno sin dai primi attimi con le sue note di marasca e pepe nero al naso. Un grande compagno di viaggio per questo piatto della cucina siciliana.