Per prima cosa preparate la polenta: portate a bollore l’acqua nel paiolo di rame, aggiungete due cucchiai di sale grosso e iniziate a versare la farina a pioggia mescolando con una frusta. Quando il composto sarà omogeneo inserite il braccio elettrico, o mescolate con un cucchiaio di legno, e cuocete per almeno 40 minuti a fiamma vivace. Trasferite la polenta ottenuta in un contenitore rettangolare e lasciate raffreddare. Quando sarà fredda e ben compattata, tagliate a fette di circa mezzo centimetro e ricavate le vostre stelle con uno stampino. Imburrate una pirofila e disponete le stelle sovrapponendole leggermente. Spennellate le stelle con il burro fuso nel quale avrete rosolato la salvia e tagliate lo speck e l’Asiago a striscioline. Inserite una fetta di speck e una di Asiago tra ogni stella, quindi infornate a 180° per 10 minuti. Ultimate la cottura con 5 minuti di grill, sfornando quando il formaggio sarà ben sciolto e avrà formato una crosticina dorata. Lasciate riposare qualche minuto e servite!