Spaghettino freddo, ostrica, crescione e caviale
Il cuoco Girardi ha una impronta che definiremmo pariniana, aggettivo coniato per significare che l’uso di contrappunti, principalmente erbe e spezie ma non solo, sono molto affini alla stilistica di Pier Giorgio Parini. Con una grande personalità il cuoco ci ha intrigato con piatti come l’equilibrato seppur contrastato Spaghettino freddo, ostrica, crescione e caviale. Una cucina con un uso delle sapidità leggere, che danno grande spazio ai sapori e agli allunghi naturali, che rende il tutto davvero molto elegante.
By Alberto Cauzzi
Dove?
Al Ristorante Fenicottero Rosa del resort Villa Abbondanzi a Faenza, dove lo chef Alessandro Giraldi propone una cucina di grande eleganza e personalità.
