“Tutta la sua cucina, potrebbe esser concepita come l’ambizione a una dimensione rustica e frugale dell’esistenza da parte di un cuoco con solide basi classiche d’impronta smaccatamente francese. I suoi primi piatti sono peculiari, ciascuno a modo suo, un piccolo calembour” by Andrea Grignaffini

Dove?

Al ristorante di Norbert Niederkofler, una perla tra le Dolomiti: il St. Hubertus a San Cassiano.