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Ingredienti per 2 kg di tortelli
Per la pasta:
1 kg farina 00
un cucchiaio di olio
acqua calda q.b.
Per il ripieno:
350 g amaretti Gallina
150 g Grana Padano stagionato
100 g uva sultanina
50 g cedro candito
Da 2 a 4 mentine
Da 2 a 4 cucchiai di marsala secco
1 mostaccino
1 tuorlo d’uovo
un pizzico di noce moscata
un cucchiaio di pan grattato
buccia di limone grattugiata q.b.
Per il condimento:
400 g burro fuso
400 g di Grana Padano 12 mesi
salvia q.b.