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Ingredienti per 6/8 persone:
Per la pasta:
400 g di farina
2 uova
100 g di di semola di grano duro
Per il ripieno:
125 g di pane grattugiato
1 uovo
70 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
150 g di macinato per salame
100 g di carne bovina arrostita
5 g di amaretti
10 g di uva sultanina
1 spicchio di aglio tritato
prezzemolo tritato
zucchero q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Per il condimento:
80 g di burro
100 g di pancetta tagliata a bastoncini
100 g di Parmigiano Reggiano
alcune foglie di salvia