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Ingredienti per 4 persone
Per il ragù alla siciliana:
700 g di carne trita
700 g di passata di pomodoro
150 g di piselli
200 g di concentrato di pomodoro
30 g di burro
1 cipolla
1 carota
1 sedano
zucchero q.b.
sale q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
pepe q.b.
Per il condimento:
750 g di anelletti
200 g di caciocavallo o formaggi come fontina, scamorza e mozzarella
2 uove sode
1 melanzana viola
Parmiggiano Reggiano q.b.
burro q.b.
salumi a cubetti (a scelta) q.b.
pangrattato q.b.