Sopra una spianatoia disponete a fontana la farina setacciata, nell’incavo centrale versale le uova e aggiungete il sale. Impastate energicamente fino a ottenere un composto liscio e compatto. Avvolgete l’impasto nella pellicola e fate riposare per circa 30 minuti. Trascorso il tempo indicato, riprendete l’impasto e tiratelo fino a ottenere una sfoglia non troppo sottile. Se in possesso della macchina per pasta, passate la sfoglia all’interno e ricavate le tagliatelle altrimenti ricavatele a mano con l’aiuto di un coltello. Fate asciugare le tagliatelle e dedicatevi al condimento. Tritate la cipolla e fatela rosolare insieme al burro per qualche minuto. Spremete i limoni e aggiungete il succo alla padella; a questo punto, il burro assumerà un colore rosato. Tagliate il prosciutto a listarelle e mettetelo da parte. In una casseruola con acqua bollente salata, fate lessare le tagliatelle per qualche minuto, scolatele al dente e trasferitele nel tegame con la salsa al burro. Aggiungete il Prosciutto di Parma, il prezzemolo finemente tritato e mantecate per qualche minuto fino a che gli ingredienti non saranno ben legati e il tutto risulterà cremoso. Impiattate e servite ancora caldi con una spolverata di peperoncino.